Ghana, negara di pesisir barat Afrika, tidak hanya kaya akan sejarah dan budaya, tetapi juga memiliki tradisi kuliner yang sangat unik dan menggugah selera. Makanan di Ghana didominasi oleh penggunaan bahan-bahan lokal seperti singkong, pisang raja (plantain), jagung, kacang tanah, dan aneka rempah-rempah. Bumbu yang kaya rasa serta teknik memasak tradisional membuat kuliner Ghana menjadi pengalaman yang tak terlupakan. Berikut 10 kuliner khas Ghana yang patut kamu coba:
1. Jollof Rice
Hidangan ini sangat populer tidak hanya di Ghana tetapi juga di seluruh Afrika Barat. Jollof rice adalah nasi yang dimasak dengan tomat, cabai, bawang merah, dan aneka bumbu rempah. Biasanya disajikan dengan ayam goreng, daging sapi, atau ikan. Rasanya gurih, pedas, dan kaya rempah—membuatnya jadi favorit banyak orang.
2. Fufu
Fufu merupakan makanan pokok masyarakat Ghana. Terbuat dari singkong rajazeus login dan/atau pisang raja yang ditumbuk hingga halus dan kenyal, fufu biasanya disajikan dengan berbagai sup khas seperti soup kacang (groundnut soup), palm nut soup, atau light soup. Cara memakannya unik—fufu dicelupkan ke dalam sup dan dimakan tanpa dikunyah.
3. Banku dan Tilapia
Banku adalah adonan fermentasi dari tepung jagung dan singkong yang dimasak hingga berbentuk seperti adonan lunak. Makanan ini biasanya disajikan bersama ikan tilapia bakar dan saus pedas bernama “shito” atau saus lada mentah. Rasanya gurih dan asam, sangat cocok untuk lidah pencinta rasa kuat.
4. Waakye
Waakye adalah sajian sarapan atau makan siang yang populer di Ghana. Ini adalah nasi yang dimasak bersama kacang-kacangan (biasanya kacang merah atau kacang mata hitam), sehingga menghasilkan warna keunguan. Waakye disajikan dengan lauk pauk seperti daging sapi, ikan, telur rebus, spaghetti, dan saus shito yang pedas.
5. Kelewele
Kelewele adalah camilan manis dan pedas berupa pisang raja (plantain) yang digoreng setelah dibumbui dengan jahe, cabai, dan bawang putih. Makanan ini sering dijual sebagai street food dan sangat cocok untuk teman santai di sore hari.
6. Kenkey
Kenkey merupakan makanan fermentasi dari tepung jagung yang dibungkus daun pisang atau daun jagung, lalu dikukus. Biasanya kenkey dimakan dengan ikan goreng dan saus cabai mentah. Rasanya asam dan cocok bagi pecinta makanan tradisional dengan cita rasa autentik.
7. Tuo Zaafi (TZ)
Makanan khas wilayah utara Ghana ini terbuat dari tepung jagung putih yang dimasak seperti bubur pekat. TZ biasanya disajikan dengan sup hijau yang disebut ayoyo (sejenis bayam lokal) dan daging sapi atau ikan. Tekstur TZ mirip fufu, tetapi lebih lembut dan lebih ringan.
8. Groundnut Soup
Sup kacang tanah ini sangat kaya rasa dan sering disajikan dengan fufu atau rice balls. Groundnut soup dibuat dari kacang tanah yang dihaluskan, tomat, bawang, dan daging. Kuahnya kental dan gurih, cocok untuk dinikmati saat cuaca dingin.
9. Red Red
Red red adalah hidangan vegetarian yang terdiri dari kacang hitam yang dimasak dengan minyak kelapa sawit dan bumbu khas. Diberi nama “red red” karena warna merah menyala dari minyak sawit dan tomat. Biasanya disajikan dengan pisang raja goreng.
10. Chinchinga (Kebab Ghana)
Chinchinga adalah sate ala Ghana. Daging (biasanya sapi, ayam, atau kambing) dibumbui dengan rempah-rempah seperti paprika, bawang putih, jahe, dan bubuk kacang tanah, lalu dipanggang di atas arang. Biasanya dijual sebagai street food dan disukai oleh semua kalangan.
BACA JUGA: Boba, Dalgona, hingga Cheese Tea: Minuman Viral yang Mengguncang Dunia